Tanjungpinang, MR – Sop ikan merupakan hidangan khas Kepri dengan rasa yang gurih dan segar. Sop ikan dimasak dengan berbagai macam bumbu kaya dengan rempah-rempah. Tidak heran lagi, jika sop ikan menjadi salah satu menu yang diincar penikmatnya saat musim hujan.
Di Kota Tanjungpinang, Provinsi Kepulauan Riau (Kepri) sendiri, Sup ikan menjadi salah satu menu favorit pecinta kuliner seafood. Kenapa tidak, sop ikan merupakan makanan sehat rendah kolesterol.
Memang sop ikan dapat disiapkan dengan berbagai macam jenis ikan. Namun, salah satu jenis ikan yang favorit dijadikan bahan utama adalah ikan Tenggiri.
“Kenapa ikan tenggiri, karena dikenal memiliki daging yang lembut dengan tekstur khas. Jadi kalau menggunakan ikan tenggiri, kuah sup dapat lebih terasa kelezatannya,” ujar Rahmat, seorang juru masak di salah satu Rumah Makan seafood di Tanjungpinang, Minggu (22/10/2023).
Sebagai juru masak atau koki, Rahmat mengakui rasa sup ikan tenggiri sangat dipengaruhi oleh bahan-bahan yang digunakan dalam proses memasak. Termasuk rempah-rempah dan jenis ikan yang digunakan, hingga cara memasak.
Menurut Rahmat, jika menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama, maka sop ikan tersebut akan terdapat varian rasa yang beragam. Penikmat sop ikan akan mendapati rasa yang kaya akan rempah-rempah, hingga memiliki rasa gurih dan segar disantap.
“Sup ikan tenggiri dimasak dengan rempah-rempah, seperti jahe, serai dan dan dilengkapi sayur, tomat, bawang. Jadi terdapat rasa dan aroma yang khas, apalagi ikan tenggiri juga memiliki tekstur yang lembut, jadi cocok dibuat sop,” ungkapnya.
Kendati demikian, ikan kakap merah juga tidak kalah lezatnya jika dimasak sop ikan. “Ikan kakap kakap merah jika dimasak dengan benar, dagingnya akan terasa manis dan gurih,” pungkasnya.
Sementara menurut salah seorang pelanggan, Dina (26) menyantap sop ikan tenggiri selalu membuat nagih apalagi saat udara dingin. Menurutnya, sop ikan menjadi menu makanan favorit dan menyehatkan .
“Rasa ikannya gurih dan kuahnya segar. Rasa gurih ini merata ke semua kuah didalam mangkuk, dan tidak anyir. Ditambah irisan kecap dan cabe rawit, pastinya sedap,” ungkap Dina disalah satu Rumah Makan seafood di Tanjungpinang.
Penulis: Ismail
Editor: Syaiful
